为什么土陶酒坛储酒酒会变黄

发布日期：2018-09-17 作者：隆源陶业点击：

大家都知道纯粮白酒在窖藏过程中，会随着时间的增加，酒体颜色也会越来越黄，有的甚至胜似茶汤。白酒窖藏变黄的原因和酿造工艺，酿造原料，酿造时节，储存环境等有关。

一般来说，浓香型、清香型、酱香型、兼香型白酒容易变成微黄色，最常见的茅台酒，颜色微黄是其标志性特点。酱香型白酒酿造出来略黄，时间储存越长，酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香、特香。不同香型的酒，随年份贮存，受到储存环境不同（土陶酒坛或者不锈钢酒罐）的影响，变黄的程度也有所不同。同一年份生产的同品牌陈年白酒，变黄的程度也不一样。更有甚者，也会存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒，变黄程度都不同的现象。当然，不是所有的香型都会变黄，比如米香型白酒时间长了不会变黄。有些清香型白酒，即使存放了数十年仍然是无色透明的。

其次，白酒变黄与储存环境也有密切关系，与钙铁类微量元素接触，也会使酒体变黄，这里就要提到专门用于白酒窖藏的容器——土陶酒坛，因为土陶酒坛使用的天然陶泥，其本身就含有丰富的微量元素，这是白酒窖藏不可或缺的因素，也是白酒窖藏后变黄的一个标志性条件。

土陶酒坛

最后，并不是所有的香型都会变黄，比如米香型白酒时间长了不会变黄。有些清香型白酒，即使存放了数十年仍然是无色透明的。正是因为很多人认为发黄的酒一定是好酒，所以一些造假商便钻了这种思维的空子，为了迎合部分消费者的需求，用一些人为手段使白酒变黄，使人误以为是好酒。所以有的经过土陶酒坛长时间窖藏的的陈年“白”酒不一定就是不好的。