土陶酒坛怎样自制葡萄酒

发布日期：2018-11-28 作者：点击：

我们一说起葡萄酒大家就会想起法国波尔多、加利福尼亚的纳帕谷、意大利的托斯卡纳等世界有名的葡萄酒生产基地和橡木桶酒窖。

今天跟大家讲的不是那些高大上的葡萄酒，而是自家利用土陶酒坛制作的如小家碧玉的葡萄酒。

首先，我们需要准备的材料有：紫葡萄、白糖、纱布、土陶酒坛，大家不要纠结是不是要紫葡萄、土陶酒坛这些了。其它类的葡萄和酒坛也可以的，只是口感不同而已。

土陶酒坛.png

其次，自制葡萄酒的做法：

1、首先把葡萄洗干净，晾干（可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以土陶酒坛的容器定。才开始学做，做5斤最好）。

2、取大口土陶酒坛一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。

3、按每斤二两的比例放入白糖或冰糖，并用手搅拌均匀。（爱卫生点哟，要带上一次性的手套）

4、盖紧瓶盖，最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方，让它自然发酵（发酵很关键）。

5、约二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂，就可用清洁纱布过滤，然后装入土陶酒坛内。

6、就这么简单，红酒就成了，就可以慢慢的品了。注意：发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。白糖的多少也是根据自己的喜好，加多减少都可。葡萄的出酒率大约为60% 保质期二年。

把酿葡萄的土陶酒坛、脸盆等清洗、消毒后晾干，然后选择那些成熟、饱满、新鲜的葡萄洗净晾干后放在脸盆里，带上手套，把葡萄皮攥破，根据葡萄的糖度适量加入白糖，拌好后装入酒坛，就算酿酒“工程”基本结束了。在以后的日子，葡萄在糖的作用下发酵“成长”，我有时将酒坛摇晃几下，让浮在上面的葡萄皮沉下去，避免葡萄皮生霉变酸，只要等待一个月就可以品尝家酿的美酒了。