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以陶泥为原料的陶制容器自古以来就被广泛的使用，不管是食物的储藏还是食物的制作，陶制容器都扮演中重要的角色。可以说陶制容器伴随着整个人类的历史进程。
时至今日，陶制容器依旧在人们的生产生活中有着不可替代的作用，特别是随着人们对食品安全的重视，在食品工业生产中，以土陶发酵缸为主的陶制容器将越来越多的替代塑料和不锈钢容器，这既有历史潮流的必然性，也有土陶发酵缸容器自身的优点所决定的。
比如在酱料生产中，酱料多以豆类等高蛋白粮食作物为原料，经过熟化后，依靠微生物在适当的温度下进行长时间的发酵。在这个过程中，土陶发酵缸的优点得以凸显。
首先是食品生产的环保安全性上，土陶发酵缸采用的是天然的陶矿泥为原材料，经过高温煅烧而成，成品无重金属，无化学污染，这对于食品生产来说是重中之重。
其次是耐用性上，相较于早期大多数酱料厂家采用的塑料桶，土陶发酵缸的硬度和耐久性上占有绝对的优势，特别是在长时间发酵过程中，酸碱环境对塑料材质而言，具有被腐蚀和老化开裂的情况。
再次是在温度的控制上，土陶发酵缸壁厚在20mm左右，具有较好的保温性能，这使得酱料食品在发酵过程中得以平稳的发生物理和化学反应。
从土陶发酵缸的使用现状来说，最好的例子就是四川郫县的红油豆瓣，其独特的风味，早已名扬四海，这不仅是因为有独特的翻晒酿造工艺，也有使用土陶发酵缸作为晒缸的因素。
